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Questa Bellissima Pentola in Acciaio inox

è ideale quando si tratta di bolliree  e riscaldare le pietanze,

dato che la bassa conducibilità termica

che si attesta sui 16W/m°K

di questo materiale fa sì che il calore si concentri sulla base.

La scarsa capacità, dell’acciaio, di condurre il calore

facilità di pulizia

La grande resistenza dell’acciaio  rende questa pentola

perfette per la cottura di brodi, minestre, arrosti e brasati.

Le qualità dell’acciaio inox:

• non necessitano di alcuna manutenzione;
• indicate per le cotture “a immersione” in cui il calore è trasmesso dal liquido in cui si immerge il cibo e non dal contatto diretto delle pareti o del fondo del recipiente;
• estremamente resistenti a urti, shock termici, abrasioni e corrosione;
• con l’applicazione di un disco d’acciaio ferritico, le pentole diventano idonea alla cottura a induzione.

I difetti dell’acciaio inox:

• risparmio energetico non ottimale per la scarsa capacità di condurre il calore;
• scarsa maneggevolezza dovuta all’alto peso specifico;
• possibilità che, durante la cottura, schizzi di cibo si carbonizzino sulle pareti, dato la differenza di temperatura con il fondo;
• le pentole in acciaio inox non sono molto resistenti all’aggressione del sale grosso;
• presenza nell’acciaio inox di discrete quantità di nichel e cromo.

Consigli dell’acciaio inox:

• le pentole in acciaio, grazie alla loro forte resistenza alla corrosione, sono l’ideale per cuocere alimenti acidi, marinature e salamoie;
• assicurarsi le pentole siano costruite con acciaio inox 18/10 per evitare arrugginimenti;
• al momento dell’acquisto, ci si dovrebbe orientare su pentole che abbiano un fondo termodiffusore in alluminio di uno spessore minimo di 6-7mm;
• aggiungere il sale solo durante l’ebollizione al fine di facilitare lo scioglimento di esso ed evitare che aggredisca il metallo.